sensibilidad por el sabor, el equilibrio y la experiencia emocional de compartir la comida.
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Orientado a las personas
En el corazón de mi proyecto está la
calidez atemporal
de reunirse en torno a una mesa.
Aprecio estos momentos compartidos,
donde la comida y la conexión son
lo que realmente nos une a todos.
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Tecnología y tradición
Mi visión combina tecnología de vanguardia
con una profunda tradición culinaria, la cual alterna métodos modernos como la cocción al vacío con herramientas tradicionales como
los fumadores de leña, creando una experiencia culinaria única que
honra el pasado y abraza el futuro.
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Kilómetro 0
Adopto una filosofía de kilómetro cero,
doy soporte total a los productores y
tradiciones locales. Asimismo, incorporo
conscientemente ingredientes globales seleccionados para elevar y enriquecer
la experiencia culinaria local.
Ofrezco una variedad de servicios de cocina privada y experiencias gastronómicas adaptadas a grupos pequeños y medianos, siempre ajustadas al entorno y a las necesidades de cada cliente:
- Menús degustaciónMenús de varios platos diseñados para crear una experiencia gastronómica refinada y memorable. Ideales para
ocasiones especiales o para huéspedes que buscan algo diferente. - Comidas para compartir (estilo familiar)Comidas relajadas y abundantes para compartir en la mesa. Perfectas para grupos de vacaciones que desean comida
de alta calidad en un ambiente más informal. - Barbacoas y cocina al aire libreExperiencias de barbacoa de nivel superior, que incluyen tanto parrilla tradicional como barbacoa ahumada a baja
temperatura, utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados y técnicas que van más allá de una barbacoa
estándar. - Servicio de chef para varios díasServicio continuo para huéspedes que se alojan varios días, incluyendo desayunos, comidas y cenas según las
necesidades. - Diseño de menús personalizadosTodos los menús pueden adaptarse a requisitos dietéticos, preferencias y al tipo de experiencia que busca el cliente.
- Qué incluye• Planificación del menú y asesoramiento
• Compra y selección de ingredientes
• Preparación y cocina en el lugar
• Servicio (emplatado y presentación)
• Limpieza completa de la cocina
Cada servicio está diseñado para ser fluido, personal y adaptado a la atmósfera única de la propiedad.
Ejemplos de Platos
- Amuse Bouche
- Sandía comprimida | Hielo de consomé de tomate | Queso decabra batido | Pistachos tostados | Reducción de vinagre balsámico
- Mousse de duxelles de médula ósea y champiñones | Galletas Gruyère sable
- Puerro estofado | Caldo de pollo con miso | Piel de pollo crujiente |
- Puré de guisantes fríos | Ricotta redada | Aceite de menta | Costra
- Platos Principales
- Costilla de ternera de 72 horas con cogollos asados, avellanas tostadas y reducción de vino tinto
- Lomo de salmón con salsa de perejil
- Entrantes
- Puré de calabaza caramelizada | Huevo a 64 °C | Crujiente de parmesano
- Gambas | Caldo ligero de pollo y gambas | Puré de ajo confitado | Aceite de cebollino
- Postres
- Sorbete de ruibarbo y fresa | Tulla de almendra
- Torrija | Crema pastelera de mascarpone | Compota de amaretto y cereza
Correo electrónico: info@privatechefjoseph.com
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